Jak radzić sobie z alergią na gluten — objawy, co jeść i nie tylko!

Spójrzmy prawdzie w oczy, w dzisiejszych czasach jest tak wiele osób z nietolerancją glutenu, że można by pomyśleć, że jest to niemal pandemia. Choć może to być postrzegane jako negatywne zjawisko dla tych, którzy lubią zjeść kromkę chleba, oznacza to, że coraz więcej osób przechodzi na dietę bezglutenową, aby uniknąć jakichkolwiek negatywnych skutków. Niezależnie od tego, czy właśnie zdiagnozowano u Ciebie wrażliwość na gluten, czy też zdecydowałeś się przejść na dietę bezglutenową z innych powodów, w Internecie znajdziesz wiele informacji na temat tego, jak najlepiej radzić sobie z nietolerancją. Poniżej przedstawiamy wszystko, co powinieneś wiedzieć o zagrożeniach związanych ze spożywaniem glutenu oraz o wspaniałych alternatywach.

Czym jest gluten?

Gluten to grupa białek występujących w wielu zbożach. Nadaje on chlebowi, makaronowi i innym wypiekom konsystencję gumy. Mimo że gluten występuje w wielu produktach spożywczych, częściej można go znaleźć w chlebie, makaronie, krakersach, ciastkach i innych wypiekach. Różne rodzaje pszenicy mają różną zawartość glutenu. Jednak wszystkie zawierają gluten, czyli białko, które sprawia, że wypieki są miękkie i mają zdolność do wyrastania. U osób uczulonych na pszenicę białko to może powodować szereg reakcji alergicznych, od problemów żołądkowo-jelitowych, po anafilaksję. W przypadku osób cierpiących na celiakię, chorobę autoimmunologiczną, która uszkadza jelito cienkie i może prowadzić do niedożywienia oraz innych problemów zdrowotnych, nawet śladowe ilości glutenu mogą powodować uszkodzenia i prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.

Kiedy spożywasz pokarmy zawierające gluten, twój układ trawienny rozkłada je na dwa białka: gluteninę i gliadynę. Białka te przechodzą następnie przez krwiobieg i aktywują układ odpornościowy. Układ odpornościowy wytwarza przeciwciała w celu zwalczenia zagrożenia, co oznacza, że w przyszłości wystąpi reakcja na te białka.

Jak możesz stwierdzić, że nie tolerujesz glutenu?

Testy na nietolerancję glutenu mogą być trudne i czasami niemiarodajne. Możesz poddać się badaniom krwi, stolca i testom skórnym, ale mają one swoje własne ograniczenia. Badanie objawowe jest jedynym sposobem, aby sprawdzić, czy cierpisz na nietolerancję glutenu. Im bardziej ograniczasz gluten w swojej diecie, tym bardziej twój organizm będzie dawał ci znać, jak się czujesz. Jeśli po zjedzeniu produktów glutenowych odczuwasz wzdęcia, zmęczenie, ból, biegunkę lub zaparcia, być może reagujesz negatywnie na gluten.

Świetne alternatywy

Jeśli chodzi o przejście na dietę bezglutenową, istnieje wiele wspaniałych alternatyw. Zamiast rozkoszować się ulubionym chlebem i makaronem, spróbuj jeść ryż, czy produkty kukurydziane. Na rynku jest też wiele produktów bezglutenowych, które smakują prawie tak samo, jak produkty zawierające gluten, które zastępują. Jednym z przykładów jest chleb bezglutenowy, czy makaron.

Jeśli nie masz pewności, jak prawidłowo ma wyglądać Twoja dieta bezglutenowa, warto skorzystać z usług cateringu dietetycznego. Dietetycy pracujący w takim punkcie, pozwolą Ci na dobranie odpowiednich składników do Twojego codziennego menu. Catering dietetyczny Warszawa ostatnio stał się bardzo modny — i dobrze, bo to oznacza, że jest on również coraz tańszy. To nie tylko świetna alternatywa dla osób zabieganych, ale dla wszystkich, którzy chcą zdrowo się odżywiać.

Komentarze