Facebook

Sernik z pigwami, czyli pyszny deser idealny na chwile w rodzinnym gronie

2020-06-23 7:29:49
Właściwości owoców pigwy doskonale znamy, zawierają dużo witaminy C, wspierają układ odpornościowy. Ale z owoców możemy zrobić nie tylko syrop czy dżem – co powiecie, na sernik z pigwami?

 

Sernik z pigwami – składniki

Do przygotowania tego sernika potrzebne nam będą następujące składniki:

Na warstwę z pigwą

  • 1 łyżka masła,
  • 600 g owoców pigwy,
  • 1 łyżka cukru,
  • 8 g cukru waniliowego,
  • sok z jednej cytryny.

Na ciasto

  • 250 g mąki tortowej extra (typ 405),
  • pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 8 g cukru waniliowego,
  • 100 g cukru,
  • szczypta soli,
  • 1 jajko (rozmiar M),
  • 125 g miękkiego masła lub margaryny,
  • około 2 łyżek wody.

Na polewę

  • 500 g zimnej śmietanki kremówki,
  • 50 g migdałów w płatkach lub posiekanych orzechów laskowych,
  • 4 jajka (rozmiar M),
  • 150 g cukru,
  • skórka starta z jednej cytryny,
  • 2 torebki budyniu waniliowego (w proszku bez cukru),
  • 500 g sera na sernik lub zmielonego twarogu,
  • 500 g twarożku homogenizowanego (20 proc. tłuszczu) ewentualnie sera na sernik albo zmielonego twarogu.

Jak przygotować sernik z pigwami?

  1. Przygotujmy tortownicę o średnicy 28 cm. Pigwy obierzmy, każdą pokrójmy na 8 cząstek, usuńmy gniazda nasienne, a miąższ pokrójmy w plasterki. Odważmy 500 g.
  2. W garnuszku roztopmy masło, dodajmy cukier, cukier waniliowy, pigwy i sok z cytryny, wymieszajmy i duśmy około 11 minut czasu na małym płomieniu, tak aby owoce były półtwarde. Odsączmy owoce na sicie.
  3. Wymieszajmy mąkę i proszek do pieczenia. Dodajmy pozostałe składniki i hakami miksera wyróbmy z nich ciasto, ustawiając najpierw najniższe, potem najwyższe obroty.
  4. Z ciasta uformujmy kulę. Jedną trzecią ciasta odłóżmy, a resztę rozwałkujmy na wielkość dna tortownicy.
  5. Ciastem wylepmy natłuszczony spód formy, mocno dociskając, i kilkakrotnie nakłuwając widelcem. Zapnijmy pierścień tortownicy.
  6. Włóżmy ciasto na dolną półkę rozgrzanego piekarnika (przy włączonej górnej i dolnej grzałce temperatura powinna wynosić 200 stopni Celsjusza, natomiast z termoobiegiem 180, piekarnik gazowy ustawmy na 3) i pieczmy około 14-16 minut. Następnie wyjmijmy tortownicę z piekarnika i połóżmy na kratce kuchennej, aby ciasto przestygło.
  7. Z reszty ciasta uformujmy długi wałek. Ułóżmy go wzdłuż i tak dociśnijmy do spodu z ciasta i tortownicy, aby powstał brzeg wysokości około 4 cm.
  8. Na podpieczonym spodzie ułóżmy kawałki pigwy.
  9. Ubijmy 200 g zimnej śmietanki kremówki na sztywno. Osobno zmiksujmy jajka z cukrem i skórką z cytryny – przez chwilę na najniższych obrotach, potem 2 minuty na najwyższych obrotach. Wciąż ubijając, dodajmy proszek budyniowy, partiami 1 kg twarogu (albo 500 g twarogu i 500 g serka homogenizowanego) i 300 g śmietanki. Na koniec, delikatnie połączmy z ubitą śmietaną.
  10. Gotową masę serową wyłóżmy na pigwy, wierzch wyrównajmy i posypmy uprażonymi migdałami lub orzechami. Włóżmy formę na dolną półkę rozgrzanego piekarnika. Zmniejszmy teraz temperaturę w piekarniku: przy włączonej górnej i dolnej grzałce do 160 stopni Celsjusza, z termoobiegiem do 140 stopni Celsjusza, piekarnik gazowy ustawmy na 1. Pieczmy około 79-82 minut.
  11. Po upieczeniu wyłączmy piekarnik, ale drzwiczek nie otwierajmy; zostawmy ciasto na kwadrans do przestygnięcia. Potem przenieśmy formę na kuchenną kratkę do całkowitego przestygnięcia.
Dietafigura.pl
Zdrowy catering dietetyczny. Dietafigura.pl

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *